Præstekilde Hotel Festmenuer 2010

Festmenu I
3-retters menu 

Velkomstdrink
Husets velkomstdrink

Forret
Røget lakserulle serveret med creme d’Alsace, limemarinerede salater samt rugbrødstuile
Hvidvin ad libitum

Hovedret
Helstegt kalveculotte serveret med auberginetimbale, pommes anna samt rødvinssauce
Rødvin ad libitum

Dessert
Mazarinkage tilsmagt appelsin og lime serveret med vanilieis, mandeltuile samt passionsfrugtcoulis
 1. glas dessertvin

Kaffe/The og 1 cognac eller likør

Pris pr. couvert kr. 545,-

Hovedret ændret til:
Kalvefilet + 45 kr. pr. couvert
Oksemørbrad + 65 kr. pr. couvert,
Variation af økologisk lam fra ”Lammeri Tranegård” + 65 kr. pr. couvert


*          *          *

Festmenu II
4-retters menu 

Velkomstdrink
FB Dumont Brut, Frankrig

Forret
Terrin af vesterhavsfisk med porrer og bagt piment serveret
med ørredrogn samt krydderurtesalat
Hvidvin: Beringer Chardonnay, Californien

Mellemret
Skiver af varmrøget/sprængt Berberie-andebryst anrettet på orangesalat
serveret med terrin af confiteret andelår
Hvidvin: Beringer Chardonnay, Californien

Hovedret
Medaillon af dansk ungdyrfilet stegt i lufttørret landskinke,
serveret med braiseret kalvespidsbryst, bagte rodfrugter,
pommes fondant samt timiansauce
Rødvin: Beringer Carbernet Sauvignon, Californien

Dessert
Klassisk Crème brûlée tilsmagt med vanilie serveret med citronsorbet,
lime coulis samt marcipantuile
Dessertvin: Sol Del Mediterraneo Moscatel, Valencia, Spanien


Kaffe/The og 1 cognac eller likør

Natmad
Gammeldags frikadeller serveret med kold kartoffelsalat
samt brød og smør.

Pris pr. couvert kr. 695,-


*          *          *

Festmenu III
Udsøgt 5-retters menu 

Velkomstdrink
Raimat Chardonnay Brut, Spanien

Forret
Jomfruhummerbisque serveret med ristede kammuslinger,
brunoise af årstidens rodfrugter, dild samt grillet toast
Hvidvin: Riesling Bestheim, Alsace, Frankrig

Mellemret
Carpaccio af røget tun serveret med frisk salat af tomat, agurk, rødløg og lime
hertil krydderurtedressing.
Hvidvin: Pinot Grigio, Vigneto le Rosse Tommasi, Italien

Hovedret
Stegt perlehønebryst fyldt med krydderurter serveret med timbale af courgette,
skovsvampe og soltørrede tomater, hertil pommes purée samt rosmarinsky.
Rødvin: Côtes-Du-Rhône Belleruche, Frankrig

Ost
Udvalg af europæiske oste serveret m/syltede abrikoser, nicoise oliven
samt hjemmelavet fladbrød.
Rødvin: 1 glas Poggio al Tufo - Rompicollo IGT, Italien

Dessert
Fransk citrontærte toppet m/brændt marengs, hertil serveres ganache af hvid chokolade,
mørk chokolade is, annanastuile samt limecoulis.
Dessertvin: Moscato d´Ast, Volpi, Italieni

Kaffe/The og 1 cognac eller likør

Natmad
Salt-buffet med 3 slags pølse, lun leverpostej med bacon og champignon,
brød, smør og garniture.

Pris pr. couvert kr. 795,-

Til alle menuer serveres 1 velkomstdrink, vine ad libitum, 1 glas dessertvin, 
isvand og kaffe/The med 1 avec. 

Borddækning, blomster og lys er ligeledes inklusive.

Minimum 12 couverter.

Efter kaffen kan vi tilbyde "fri bar" i 3 timer til kr. 248,- pr. couvert.
Med stort udvalg af spritus, hvidvin, rødvin, luxusøl, øl og vand
eller De kan afregne efter forbrug.

Forespørgsel på festarrangement

Festarrangement som pdf